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我有幸應邀出席廣州十一月舉辦的「第八屆全國少數民族傳統體育運動會」開幕禮，演出多采多姿，各民族顯露他們多樣性的獨特。他們原始的傳統，與大地關係密切，希望可帶進廿一世紀，作出貢獻。這次是由廣東省民族宗教委員會，邀請香港六大宗教界人士參加。

到了從化，有機會接觸穿著綠色衣服的年青大學生，原來他們是為運動會作「志願者」，是經過挑選和培訓的「微笑使者」。有記者寫說在每天採訪途中，看到在每個賽場、車站、賓館，

「國際糖尿聯會」從1991年開始，選定11月14日為「世界糖尿日」。

今年的特別是聯合國去年決議，正式接受這一天為聯合國的「世界糖尿日」，表示情況危急，希望各會員國和其他團體，迫切地提高公眾的意識，聯手認真面對。

估計本港約有一成半人患上糖尿病。全球有二億四千六百萬糖尿病患者，估計到2025年，數字會增至三億八百萬！每年有七百萬人（即每十秒有二人）成為新患者，三百八十萬人（每十秒一人）死於與糖尿病相關的疾病。中國有數千萬糖尿患者，而每年以驚人數字增加！

由於肥胖、不良飲食及欠缺運動等原因造成的二型糖尿病，在兒童及青少年間開始流行，且有上升趨勢。香港二型糖尿病人年紀最小的是十歲，全球最小的是八歲！問題及其後果與經濟負擔，在發展中的國家是最嚴峻。

見www.unitefordiabetes.org/assets/files/Every10Seconds.pdf）

上一週我們談過，因細胞的「門鎖」堵塞了，體內的胰島素不能開這門鎖，使萄萄糖不能從血液進入這些細胞，糖份累積在血液內，而形成「糖尿病二型」。

後來發現，堵塞這所謂「門鎖」原來是累積在細胞內的一些細小脂肪塊，阻礙胰島素的工作。事實上，這些細小脂肪塊也防礙細胞的正常運作，包括細胞對胰島素的反應能力。

澱粉質會分解而釋放葡萄糖。餐單也留意不要攝取太多卡路里，希望減輕或控制體重，也限制某些脂肪的攝取，為減少心臟或其他的併發症。

Barnard醫生指出，這種餐單可以有用，但一般的效果較低，而醫生遲早會開藥方給病人，進而打針等。

研究後來發現，以往的亞洲國家和部分的非洲國家，很少患上糖尿病，但他們的飲食包括不少澱粉質和碳水化合物，如米飯等。基本問題不是澱粉質或糖份，而是細胞「感受體」（receptor）「門鎖」的堵塞。基本問題是怎樣清除堵塞「門鎖」的脂肪，減少或減除動物脂肪的攝取，植物油也減到最少。Barnard醫生指出不同的研究和實驗顯露，這個飲食的效果很高，加了運動，效果更快。